Egenkontroll

Vad säger lagen om egenkontroll?

Den som yrkesmässigt bedriver en verksamhet i vilken livsmedel hanteras är skyldig att utöva egentillsyn som är anpassad efter verksamhetens omfattning och art.

Syftet med egentillsynen skall vara både att förebygga hälsorisker och att säkerställa redligheten.

Egenkontroll ger säkra livsmedel. Livsmedelshantering är aldrig riskfri. Bakterier kan växa till och livsmedel kan förorenas. Egenkontrollens syfte är att minska riskerna genom att så tidigt som möjligt i hanteringen sätta in vettiga kontroller och åtgärder.

Lagstiftningen syftar till att ge konsumenten säkra livsmedel. Maten ska vara ofarlig och innehålla det som utlovas. Som tillverkare eller säljare tar du ansvar för att dina produkter uppfyller kraven på hygien och redlighet. En fungerande egenkontroll ger dina produkter en kvalitet som du med säkerhet kan stå för.

Egenkontrollen bygger på två delar, dels på god hygienpraxis (GHP) och dels på ett system som identifierar, bedömer och styr faror som är viktiga för livsmedelssäkerheten (HACCP). Egenkontrollprogrammet kan utformas själv eller köpas in externt. Mer information finns på Livsmedelsverkets hemsida.